Premières impréssions
Quelques mots pendant que les fermentations se poursuivent :
Année sèche, fraîche et ensoleillée. Des vignes saines. Des conditions de vendange parfaites : fraîcheur et sécheresse. Nous avons commencé samedi 21 septembre et terminé jeudi 26.
Les raisins sont sains, avec des pellicules épaisses et colorées. Excellente richesse en sucre, parmi les meilleures des dix dernières années. L’acidité est assez soutenue, mais comme elle est largement constituée d’acide malique, elle devrait chuter après les fermentations secondaires. L’ensemble est extrêmement prometteur et laisse prévoir un millésime de grande garde.
(2 octobre 2002)